In questo nuovo articolo sulle spezie in Miscelazione, vi parleremo di una spezia fresca e profumatissima, la grande protagonista del Mojito: la menta. Partiremo da alcuni cenni storici per conoscere le sue origini, individueremo le sue varietà e vedremo come inserirla nei nostri drink, nelle sue numerose varietà. Origini e cenni...
La vaniglia è una delle spezie più utilizzate al bar e ad oggi rappresenta la seconda più costosa al mondo (dopo lo zafferano). Conosciamola meglio e vediamo come utilizzarla nelle nostre preparazioni artigianali. Origini e cenni botanici La vaniglia è il frutto di un'orchidea originaria del Messico, utilizzata già dagli Aztechi...
La noce moscata è una spezia nota fin dall'antichità per il suo inconfondibile aroma e le sue proprietà curative e afrodisiache. Conosciamo meglio la sua storia, le sue origini e i benefici che apporta all'organismo, e vediamo come possiamo sfruttarla in miscelazione. Origini e cenni botanici La noce moscata è il seme del...
I chiodi di Garofano sono una spezia davvero utile in moltissimi settori, dalla cucina alla medicina naturale. Oggi vi racconteremo tutto su questa droga, e vedremo come utilizzarla in un altro settore a noi molto caro: ovviamente, la Miscelazione! Origini e caratteristiche I Chiodi di Garofano sono i boccioli fiorali essiccati della...
Nella nostra rubrica sulle spezie in miscelazione, non può mancare l'Anice Stellato, diffuso in tutto il mondo e apprezzatissimo anche nelle cucine di alto livello. Noto per il suo sapore intenso e pungente, può essere usato in tantissime ricette, per dare ai nostri cocktail un tocco unico. Conosciamo meglio la nostra spezia. Introduzione...
Durante la BOCW 2020 abbiamo organizzato una Masterclass super interessante con Mielizia, con focus chiaramente sul miele, e in particolar modo sul suo utilizzo nella miscelazione. Se non avete avuto la possibilità di seguirla con noi, ecco un breve articolo per raccontarvi cos’abbiamo detto. Partiamo, come sempre, dalle basi. Che cos’è il...
Spesso sentiamo parlare della cottura a bassa temperatura in riferimento alla cucina, ma, ultimamente, questa tecnica sta iniziando a prendere piede anche nel mondo della miscelazione. In questo articolo scopriremo perché utilizzare questa tecnica, come farlo e cosa ci permetterà di realizzare. Partiamo! Perché usare la cottura a bassa temperatura in Miscelazione? I vantaggi sono...
Sempre più spesso, nei cocktail bar più alla moda ci capita di imbatterci in drink perfettamente trasparenti, nonostante la maggior parte degli ingredienti principali, di per sé, non lo sia. Se vi state chiedendo come sia possibile, ve lo diciamo noi: parliamo di CHIARIFICAZIONE. La chiarificazione è un tecnica di miscelazione...
