IL RUOLO DEL BAR MANAGER
Il ruolo del bar manager è centrale all’interno di qualsiasi locale, dal cocktail bar di tendenza al classico pub di quartiere. Questa figura professionale è responsabile di ogni dettaglio operativo, della gestione del personale, delle forniture e della qualità del servizio. In questa guida scopriremo tutte le competenze e le...
Bar Manager: la leadership
La leadership : guida e ispirazione per un team di successo
La leadership del bar manager è un elemento fondamentale per il successo di qualsiasi locale. Non si tratta solo di gestire turni o forniture, ma di guidare il team, ispirare i dipendenti e garantire un servizio eccellente. In questo articolo,...
Il Problem Solving, per davvero
ll problem solving è una delle Top Skills maggiormente richieste negli annunci di lavoro, ma di cosa si tratta all’atto pratico? In prima analisi, possiamo dire che intorno a questo concetto ruotano teorie molto fumose. Lo troviamo annunciato nei CV sotto la forma “buone doti di problem solving” ma spesso, si...
Coordinamento – “Work on your business, not in it”.
Coordinamento: Ordinamento elaborato per conseguire uno o più fini determinati. In ogni team o azienda, esiste l’esigenza di coordinare: l’insieme di procedure, operazioni e attività che, se spiegate ed allenate, creano appunto il sistema di coordinamento. Da qui, andremo ad estrapolare, ad esempio, Policy di Condotta e Manuale Operativo. Per riuscire a...
Beverage Cost e Costo Primo
Quando parliamo di Bar Management, uno dei fattori che dobbiamo saper calcolare correttamente è il Beverage Cost, che non è altro che il costo delle materie prime per la preparazione drink (nel caso di snack sarà FOOD COST).
Come calcolare il Beverage Cost
Prendiamo in considerazione la ricetta del drink completa di dosi,...
Bar Management: la Policy Aziendale
La policy aziendale è un manuale che contiene la spiegazione delle procedure e degli standard di servizio e che descrive le linee guida dell’azienda ed è un efficace metodo per uniformare le azioni del servizio. Oltre ad essere un chiaro punto di riferimento per il management e per i collaboratori (perché è...
Clienti diminuiti? Salva il fatturato con upsell e crossell
Ripartire dopo il Covid non si è rivelato facile per nessuno, tantomeno per tutti i gestori di locali, dai cocktail bar ai ristoranti, che si sono ritrovati a dover sostenere le stesse spese di sempre, ma con un numero di clienti decimato. Se anche tu sei in questa situazione, oggi ti...
I compiti di un Bar Manager
I principali compiti del bar manager si possono racchiudere in tre grandi macro-gruppi che, a diversi livelli, riassumono tutto ciò che concerne l’attività del bar manager. I compiti sono di tipo: Organizzativo Operativo Gestionale-finanziario Ogni gruppo si riferisce alle mansioni di competenza del bar manager e identifica gli step necessari per il raggiungimento dell’obiettivo comune,...
