Bitter
Corso pratico degustativo sulla realizzazione di bitter aromatici, dedicato ai bartender che non si accontentano e non lasciano niente al caso
PROSSIME DATE DEL CORSO:
- Mercoledì 15 Novembre 2017 full immersion dalle 10 alle 18 con pausa pranzo
Analizzeremo la storia dei bitter, le loro antiche ricette, per poi analizzarne la struttura generica
- Analisi dei principali ” bittering & flavoring agent “
- Le tempistiche di estrazione
- Analisi dei soluti
- Rapporto solvente/soluto
- Gli alcolati
- Come analizzare la qualità dell’estrazione
- Degustazione e modalità di utilizzo delle tinture madri
- Assemblaggio equilibrato
- Profumi commestibili
- Estrazioni promisque
- Abbinamenti
- I bitter in miscelazione: non solo dash
PROSSIME DATE
- Mercoledì 15 Novembre 2017 full immersion dalle 10 alle 18 con pausa pranzo
QUOTA PARTECIPATIVA:
90€ + 50€ per la tessera associativa
