Molecular Mixology e Vintage Drinks
Il seminario è aperto a tutti gli addetti ai lavori: imprenditori, capobarman, bartender, aspiranti bartender
PROSSIMA DATA DEL CORSO
- dalle 09.30 alle 18.30 (con pausa pranzo) – data da definirsi
Seminario di Molecular Mixology e Vintage Drinks
Corso teorico e di degustazione sull’evoluzione del bere miscelato nelle diverse epoche fino alle moderne tecniche molecolari.
Un viaggio nel tempo per capire come e perché sono nati i più famosi cocktail del mondo, contestualizzandoli nel periodo storico specifico che li ha resi importanti.
Guarderemo con occhio critico quelle che erano le antiche ricette e i prodotti dell’epoca contestualizzando il tutto al moderno mercato. Focalizzeremo la nostra attenzione su come realizzare le ricette nel modo corretto, analizzeremo le tecniche con cui sono nate e le riproporremo in chiave moderna per soddisfare i palati di oggi e domani.
Nella mattinata ripercorreremo i momenti storici che hanno caratterizzato la storia della miscelazione attraverso la degustazione a platea di 15 ricette, riproducendoli come realmente erano in quel periodo storico.
Nel pomeriggio invece ci concentreremo sulle moderne tecniche molecolari, divenute famose grazie al mondo della cucina, che ora si applicano al mondo del beverage per rendere i nostri drink più scenografici e appetibili.
Un gioco di consistenze in cui, grazie ad un sapiente uso di reazioni chimiche, gli ingredienti vengono alterati nella loro consistenza e viscosità da liquidi a solidi o addirittura allo stato gassoso. Arie, velluti, gelatine e sfere… Il tutto per rendere accattivanti ogni tipo di cocktail!
PROGRAMMA DEL SEMINARIO
- time line della mixology
- analisi degli ingredienti
- realizzazione delle preparazioni home made necessarie
- realizzazione e degustazione di 15 ricette
- MOLECULAR MIXOLOGY – giochi di consistenze – Spume alcoliche ,velluti, arie e sferificazione
- Realizzazione di ricette classiche con inediti giochi di sapori e consistenze
Quota di partecipazione
La quota di partecipazione al seminario di Molecular Mixology e Vintage Drinks è di € 90,00 + tessera associativa
Frequenza e durata
La durata del seminario è di 8 ore svolte in un’intera giornata.
