Rubrica del Barman
11 Settembre 2020
La tecnica di mix & pour prevede la miscelazione di ingredienti senza ghiaccio, con l’utilizzo di un turn mixer, o spindle mixer. Erroneamente, per anni si […]
28 Agosto 2020
Spesso sentiamo parlare della cottura a bassa temperatura in riferimento alla cucina, ma, ultimamente, questa tecnica sta iniziando a prendere piede anche nel mondo della miscelazione. […]
25 Agosto 2020
Il Punch viene spesso definito l’antenato dei cocktail. Ripercorriamo la sua storia dalle origini. Le origini del nome Ci sono diverse teorie sull’etimologia del nome “punch”. […]
3 Agosto 2020
La policy aziendale è un manuale che contiene la spiegazione delle procedure e degli standard di servizio e che descrive le linee guida dell’azienda ed è un […]