La distillazione è un processo inventato dall’uomo nella notte dei tempi; si narra che derivi dalle tecniche arabe di produzione dei cosmetici. Questo processo si basa sul principio che l’alcool etilico evapora prima dell’acqua (78,5° contro 100°). Lo strumento che distilla si chiama alambicco e il suo nome deriva dall’arabo AL AMBIQ che significa...
In Repubblica dominicana, ho assistito alla prova che a volte noi bartender, alla ricerca di una fedele interpretazione delle ricette e nel tentativo di riprodurle come nei paesi d’origine, spesso trascuriamo la semplicità del nostro mestiere. Appena arrivati sull’isola ci conducono in un hotel vicino al porto, arredato tutto in...
Chiamate anche distillati o spiriti, le acqueviti si distinguono nel settore delle bevande alcoliche per l’elevata gradazione alcolica e per il basso contenuto di zuccheri, circa 20g per litro. Il processo da attuare per la produzione di un’acquavite comprende fondamentalmente 6 fasi : preparazione del mosto, fermentazione, distillazione, affinamento, stabilizzazione...
RICETTA TIME: BAHAMA MAMA RICETTA IN ONCE: ½ oz rum chiaro cubano ½ oz rum ambrato ½ 0z crema di banana ½ oz di malibu 2 oz succo d’ananas 1 oz succo d’arancio ½ oz granatina RICETTA IN CL: 1,5 cl rum chiaro cubano 1,5 cl rum ambrato 1,5 cl crema di banana 1,5 cl malibù 6 cl succo d’ananas 3 cl succo d’arancio 1,5 cl...
Eccovi un elenco di ricette con le quali esercitarvi. Per ogni cocktail proposto indichiamo il bicchiere adatto alla fine della ricetta. Sbizzarritevi e raccontateci i vostri risultati! ALABAMA SLAMMER: 1 oz vodka, 1/2 oz di Saronno,1/2 oz southern comfort, 1/2 oz granatina, 3 oz s. arancia (juice) ALAMO SPLASH: 1 1/4 oz...
I cocktail I.B.A. sono quelli codificati dall’omonima associazione. Dal 1961 ad oggi, l’ International Bartenders Association – I.B.A. (che è una associazione che fa a capo di ben 51 Associazioni di Nazionalità differenti di Barman) ha stilato ben 5 codifiche, permettendo così, ad ogni individuo di poter trovare lo stesso Cocktail in ogni parte del mondo. Di...
RICETTA TIME: MOJITO RICETTA IN CL: 4 CL rum bianco cubano 3 cl succo di lime fresco 2 teaspoon zucchero di canna bianco 2 rami di menta Top soda water RICETTA IN ONCE: 1 ¼ oz rum bianco cubano 1 oz succo di lime fresco 2 teaspoon zucchero di canna bianco 2 rametti di menta Top soda BICCHIERE DI SERVIZIO: higball...
RICETTA IN CL : 4,5 cl rum bianco 2 cl succo di lime o limone 1,5 cl di sciroppo di zucchero RICETTA IN ONCE: 1 ½ oz di rum bianco ¾ oz succo di lime o limone ½ oz sciroppo di zucchero BICCHIERE DI SERVIZIO: coppetta cocktail TECNICA DI PREPARAZIONE : shake and strain LO SAPEVI CHE: Sembra...
