Corso pratico degustativo sulla realizzazione di bitter aromatici, dedicato ai bartender che non si accontentano e non lasciano niente al caso

PROSSIME DATE DEL CORSO:

  • Mercoledì 15 Novembre 2017 full immersion dalle 10 alle 18 con pausa pranzo

 

Analizzeremo la storia dei bitter, le loro antiche ricette, per poi analizzarne la struttura generica

  • Analisi dei principali ” bittering & flavoring agent “
  • Le tempistiche di estrazione
  • Analisi dei soluti
  • Rapporto solvente/soluto
  • Gli alcolati
  • Come analizzare la qualità dell’estrazione
  • Degustazione e modalità di utilizzo delle tinture madri
  • Assemblaggio equilibrato
  • Profumi commestibili
  • Estrazioni promisque
  • Abbinamenti
  • I bitter in miscelazione: non solo dash

PROSSIME DATE

  • Mercoledì 15 Novembre 2017 full immersion dalle 10 alle 18 con pausa pranzo

QUOTA PARTECIPATIVA:
90€ + 50€ per la tessera associativa