Corso Tavola Fredda

Rivolto a coloro che vogliono arricchire l’offerta del proprio locale e rendere più innovativa l’offerta per la pausa pranzo e aperitivi, a chi vuole migliorare le proprie competenze e a chi cerca una formazione di base completa

PROSSIME DATE DEL CORSO:

  • Data da definirsi, su richiesta. Modalità full immersion (10.00-17.00)

IL CORSO DI TAVOLA FREDDA

Impara a gestire la tavola fredda

L’ obbiettivo del corso è quello di ottimizzare l’offerta di ogni bar con una piccola ristorazione di grande qualità. Arricchire l’offerta della tavola fredda ogni giorno con semplici idee che possono dare a tutti i bar la possibilità di soddisfare i gusti di tutti e differenziare le proposte giornaliere abbatendo gli sprechi.

Creare una figura in grado di integrare la conoscenza su caffetteria e bere miscelato alle competenze nel campo gastronomico, rivalutare quindi il barman in un contesto moderno e innovativo e creare una figura competente su tutti i campi del lavoro al bar.

Ogni allievo:

  • Lavorerà su una postazione perfettamente attrezzata
  • Preparerà ogni singolo prodotto del programma
  • Impiattera’ in maniera accattivante le proprie preparazioni
  • Gli verranno illustrate varie tecniche di presentazione dei piatti

 

LE PREPARAZIONI VERRANNO EFFETTUATE DA TUTTI I CORSISTI.
 UN TOTALE DI 12 ORE.
RILASCIO DI UN ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE AL CORSO

 

PROGRAMMA

  • 1° Lezione: Presentazione del corso – Come impostare una tavola fredda – Attrezzature e alimenti.
  • 2° Lezione: Come creare salse e burri composti – Preparazione di tramezzini – Girelle e canapè.
  • 3° Lezione: Preparazione di toast e panini caldi – Bruschette e focacce – Preparazione del piatto per il cliente.
  • 4° Lezione: insalate e carpacci, paste fredde – Centrifugati –Riepilogo generale delle lezioni.

 

QUOTA PARTECIPATIVA

200 + 50€ di tessera associativa

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